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Frisch geerntet: Roter Ampfer

Probiert doch mal unserern roten Ampfer :-) Charakteristisch sind seine sattgrünen Blätter mit den roten Adern. Der Geschmack ist leicht sauer und kräftig. Jedoch milder als Sauerampfer und besser verträglich. Nicht nur optisch ist diese Salatpflanze ein Hingucker. Man sagt ihr außerdem eine appetitfördernde, harntreibende und blutreinigende Wirkung nach. Die frischen Blätter halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Der rote Ampfer wird in der Regel nicht gekocht. Er ist gut geeignet um Salate und Gemüsegerichte zu verfeinern. Feingeschnitten macht er sich auch hervorragend in Joghurt und Kräuterquark. 

 

Roter Ampfer (Rumex sanguineus)

  • Auch Hain-Ampfer oder Blut-Ampfer genannt.  
  • Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae wie z.B. auch Buchweizen u. Rhabarber)
  • Wildkraut: Ist in Mitteleuropa einheimisch.
  • Wächst an feuchten, halbschattigen Waldstandorten und nassen Wegrändern.
  • Ausdauernde Pflanze mit einer Wuchshöhe von 50 cm bis 1 m.
  • Charakteristisch sind die sattgrünen Blätter mit den roten Adern.
  • Wegen der schönen grün-roten Blätter auch als Zierpflanze kultiviert. Bringt Farbe und Auflockerung ins Kräuterbeet.
  • Die Pflanze ist ein Anzeiger für Vernässung und Bodenverdichtung.  
  • Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Hyperosid, Kaliumoxalat, Oxalsäure, Vitamin C.
  • Aufgrund des Oxalsäuregehaltes sollte der Blutampfer nur in Maßen genossen werde. Bei Nierenleiden ist vom Verzehr abzuraten.
  • Geschmack: Sauer und kräftig. Jedoch milder als Sauerampfer und besser verträglich.
  • Positive Wirkung: appetitfördernd, harntreibend und blutreinigend.  
  • Heilpflanze: Zur blutreinigenden Frühjahrskur. Bei Mundschleimhautentzündung.
  • Lagerung: Frische Blätter halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
  • Passt gut zu: Wird in der Regel nicht gekocht. Zum Verfeinern von Salaten und Gemüsegerichten. In Joghurt und Kräuterquark. Frisch kleingeschnitten kann er einer Suppe, kurz vor dem Servieren, beigegeben werden um diese geschmacklich und optisch zu verfeinern.  
  • Hübsch anzusehende Dekoration zu vielen Gerichten.

Tel.: 07042 9 20 64

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