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Aktuelles vom Biohof-BraunLiebe Kundinnen und Kunden,  |
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Was jetzt noch wächst Winterkresse  Hirschhornwegerich |
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Aktuelles von unseren regionalen LieferantenVon unseren regionalen Partnern und unserem eigenen Hof bekommen wir aktuell tolle Wintergemüse! Aus eigenem Anbau kommen aktuell Postelein, Asia Salat und Petersilie. Regionale Salate wie Zuckerhut und Radiccio erhalten wir von Eberhard Landes bei Neckarsulm, genauso wie Kräuter, Feldsalat, Weißkohl, Pak Choi, Spinat und Fenchel. Unser treuer Kartoffel- & Zwiebel-Lieferant Daniel Grieshaber beliefert uns aktuell auch mit schönem Sellerie und kleinen, roten Zwiebelchen. Die Möhren, der Rotkohl und die rote Bete kommen von der Erzeugergemeinschaft in Ditzingen. Von Stefan Waldbauer bekommen wir aus Hochdorf/Enz die Pastinaken. Familie Adrion vom Schöntalhof in der Nähe von Backnang erfreut uns mit tollem Wirsing und Grünkohl, sowie auch mit Birnen und Äpfeln. Vom Biolandhof Mauer in Iptingen, woher wir auch unsere Eier beziehen, bekommen wir ebenfalls Kürbisse. |
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Betriebsferien im Lieferservice an WeihnachtenAb dem 25.12. bis einschließlich 7.01.2024 machen wir Betriebsferien. Ab dem 8.01.2024 sind wir wieder da und Sie erhalten wie gewohnt Ihre Lieferung.  |
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Rezepte Klassischer Apfel-Rotkohl – wie von Oma! ~ 1 Rotkohl, 1-2 große Äpfel, die gut zerfallen (z.B. Boskoop), 1 große Zwiebel, 4 EL Fett (Gänseschmalz, Butter, Margarine,…), 2 EL Zucker, 200ml Rotwein, 1 EL Apfelessig, 1-2 Lorbeerblätter, 1 Nelke, 2-3 EL rotes Johannisbeergelee, Salz & Pfeffer ~ Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden, die Äpfel waschen und grob hobeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in 2 EL Fett glasig andünsten. Den Rotkohl zu den Zwiebeln geben und mit andünsten. Das Kraut im Topf etwas andünsten, den gehobelten Apfel in 2 EL Fett mit 1 EL Zucker karamellisieren und danach zum Rotkohl geben und alles gut verrühren. Lorbeerblatt und Nelke dazu, mit Rotwein ablöschen und so lange dünsten, bis der Rotkohl zart ist. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Den Apfelessig dazugeben und zugedeckt ziehen lassen (Essig kann, muss aber nicht sein). Zum Schluss kommt das Gelee dazu und noch ½ EL Butter, das gibt dem Kraut das gewisse Etwas. Rotkohl selbst gemacht ist nicht schwierig und schmeckt, finde ich, um Welten besser als das gekaufte! Sie können das Kraut auch einen Tag vor dem Verzehr zubereiten es gewinnt dadurch eher noch an Geschmack.
Zwiebel-Confit ~ 250g rote, kleine Zwiebelchen, 1 EL Butter, 1 EL Zucker, 250ml Rotwein, 100ml Balsamicoessig, 1 Gewürznelke,1 Lorbeerblatt, 1 Spritzer Worcestershiresauce ~ Die Zwiebelchen schälen und in Spalten schneiden. Den Zucker in zerlassener Butter auflösen. Die Zwiebelspalten dazu geben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen. So viel Wein dazu geben, bis die Zwiebelspalten bedeckt sind. Die Nelke, das Lorbeerblatt und die Worcestershiresauce zufügen. Solange köcheln, bis der Wein nahezu komplett reduziert ist. Die Zwiebeln sind dann gut gar. Eventuell mit dem Essig etwas nachsäuern. Abschmecken – fertig! Passt zu: Allem Gebratenem
Unser tolles, wöchentlich wechselndes Rezeptblatt finden Sie hier. Weihnachtsbäckerei
Wer noch schnell was backen möchte, hier noch ein tolles Rezept. Lebkuchen Ihr braucht: 100 g Zartbitterschokolade 200 g Haselnusskerne 300 g Mehl 250 g Zucker ca. 15 g Lebkuchengewürz 1 Pck. Backpulver 2 TL Vanillezucker 1 TL Zimt 200 ml Sahne 200 ml Milch 4 Eier 100 g Honig 1/2 TL Nelkenpulver
200 g Zartbitter Kuvertüre zum bestreichen Den Backofen aufh 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade grob hacken. Zusammen mit den Haselnusskernen in einen Mixer geben und zerkleinern. Die Schokolade und Haselnüsse mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig auf dem Blech verteilen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 25 Min. backen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Lebkuchen damit bestreichen. Nach dem Trocknen mti einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Viel Spaß beim Nachbacken. |
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Neue ProdukteAuf der Suche nach etwas Besonderem für´s Fest?
Das familiengeführte Weingut Häußermann bewitschaftet seine Weinberge biologisch-dynamisch, nach Demeter-Richtlinien. Weinbau im Einklang mit der Natur und Respekt vor Boden, Pflanzen und Lebewesen. Mit Liebe, Leidenschaft und gutem Handwerk entstehen feine Bioweine. Unsere Auswahl der Weine vom Weingut Häußermann, finden sie bei uns im Shop. |
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Blutsbande
Eine Cuvée aus den Rebsorten Acolon, Cabernet Mitos und Cabernet Dorsa. Dunkelfruchtig, rauchig, kräftig präsentiert sich die Blutsbande am Gaumen und in der Nase. Der mittlere Alkoholgehalt sorgt für eine angenehme Fülle. Den regionalen Wein mit dem passenden Namen für´s Familienfest, finden sie bei uns im Shop. |
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